El llimona és una fruita cítrica, caracteritzada per un fort sabor àcid, té forma esfèrica i es troba revestit per una petxina gruixuda, llisa, de color verd intens, el seu interior és de color groc, allà el suc es distribueix a l'interior de petites vesícules que s'agrupen formant grills similars als de les taronges.
Aquest fruit és originari de la Xina, d'allà passo a l'Iran, sent els àrabs els qui el van introduir als països mediterranis des d'on posteriorment és portat a Amèrica. Actualment el principal país productor d'aquest fruit és Mèxic.
Nutrients presents a la llimona
Aquesta fruita és rica en aigua i fibra, conté altes concentracions d'àcid cítric i vitamina C, a més també conté potassi, magnesi, sodi, fosfor, vitamina E, àcid fòlic i vitamines del complex B.
La llimona té un potent efecte antioxidant
El seu alt contingut en vitamina C fa que la llimona tingui un potent efecte antioxidant, capaç d'eliminar radicals lliures, substàncies relacionades amb l'envelliment, igualment afavoreix els processos de regeneració dels teixits i cicatrització de ferides.
Un altre benefici del contingut d'àcid cítric i vitamina C és que el fa efectiu per combatre processos infecciosos virals ajudant a més a atenuar els símptomes del refredat. El seu efecte antisèptic el duu a terme principalment sobre els gèrmens que afecten la gola, la faringe i el tracte digestiu.
La llimona compta a més amb un poder astringent a nivell intestinal, la qual cosa el coinverteix en un aliment que contribueix a combatre els episodis de diarrea. Igualment és capaç d'estabilitzar el pH o acidesa de l'estómac gràcies a l'efecte amortidor d'acidesa de l'àcid cítric en passar al seu ion citrat, això ha portat moltes persones a pensar erròniament que la llimona és alcalina.
La llimona té diversos usos a la cuina
La forma en què més comunament es consumeix la llimona és en suc, essent el més popular la llimonada, també es pot barrejar amb altres fruites per realçar el sabor de les begudes.
La llimona també forma part de diversos còctels elaborats amb begudes alcohòliques com és el cas de la sagnia, la cuba lliure i el mojito entre molts altres.
En el cas de les amanides la llimona s'empra com a amaniment, especialment a la cuina àrab, sent a més un substitut del vinagre a les vinagretes. També és àmpliament usat en els plats elaborats amb peix i marisc.
A la rebosteria la closca de llimona és molt usada per donar aroma i sabor a diversos dolços i pastissos, el suc de llimona s'empra per preparar deliciosos postres com el Peu de Limón, fins i tot també s'utilitza per elaborar melmelades i gelees.
Fotos: iStock - cometary / trutenka
