En el nostre idioma s'anomena herbívor a aquell animal l'alimentació del qual és a base d'herbes i plantes exclusivament. No menja carns, fet que el diferencia especialment dels animals carnívors que justament se n'alimenten. Val indicar que molts herbívors solen ingerir ou i en alguns casos proteïnes animals.
Ara bé, no tots els herbívors mengen el mateix, l'alimentació dependrà del clima i la zona on es trobin i per això és que ens podrem trobar amb herbívors que consumeixen només fruites (frugívors) o amb aquells que mengen fulles (folívors) .
Però sens dubte els herbívors per excel·lència són els que s'anomena com remugants, anomenats daquesta manera per la singular manera que utilitzen per menjar les plantes. També són els més importants perquè representen la majoria d‟aquest ordre.
El remugant es caracteritza per regurgitar l'aliment que van ingerir des de l'estómac per tornar-lo a la boca i mastegar-lo. Són capaços d'empassar molta quantitat d'aliment en un curt període de temps, el regurgiten i després el trituren. És a dir, tallen la planta o herba amb les dents de la part inferior i l'empassen sense mastegar. Quan arriba a la panxa l'herba la torna a la boca com bitlles alimentàries i un cop a la boca la masteguen lentament. Els seus enormes queixals molen l'herba finalment i quan estan en posició de repòs.
La vaca, la cabra i el conill són alguns dels exponents més representatius daquest tipus.
Els animals herbívors causen mal a algunes plantes, convertint-se en certs depredadors de les mateixes, i en els casos més extrems poden causar la mort de les mateixes. Els rosegadors per exemple són capaços de fer-ho. Més enllà d'aquestes qüestions puntuals, els herbívors també amb la seva acció ajuden a la pol·linització amb la qual cosa aquest desequilibri que poden originar es veu compensat amb aquesta acció per exemple.
És important que esmentem que els éssers humans que consumeixen únicament vegetals no són herbívors, en aquest cas particular hem de parlar de vegetarians o vegans.
