La sacarosa, popularment coneguda per tots com sucre comú, és un disacàrid que es troba format per la combinació de glucosa i de fructosa. La primera és un tipus de sucre que es troba present en fruites ia la mel mentre que la fructosa és un altre tipus que es troba també a les fruites ia la mel però així mateix als vegetals. Mentrestant, els disacàrids són un tipus de glúcid que es formen com a conseqüència de la condensació de dos sucres iguals o diferents.
Cal destacar que el vidre de sacarosa es caracteritza físicament per ser transparent i de coloració blanca. Aquesta situació és causada per la difracció de la llum sobre l'agrupació de vidres. Se l'obté de la canya de sucre, del blat de moro, o de la remolatxa i després és purificada i finalment cristal·litzada.
Sense cap dubte, el sucre, és el edulcorant més popular del món perquè és el que s'utilitza més a l'hora d'aportar-li un sabor dolç o més dolç a un aliment o producte, i és aquest la sacarosa. En aquells casos en què se l'usa per afegir dolçor serà perquè aquest producte o aliment en qüestió originalment posseeix un sabor amarg.
Val a dir que el sucre disposa d'un important valor calòric i per aquesta qüestió és que els que tenen cura de la seva silueta utilitzen al seu lloc alguns substituts que majoritàriament tenen un origen artificial.
Si bé existeixen innombrable quantitat de creences negatives al voltant de la sacarosa el cert és que per se no és gens perjudicial per a la salut sinó que és un nutrient molt bo per al nostre organisme, es digereix fàcilment i no genera tòxics durant la seva metabolització, ara bé , el problema neix quan la sacarosa és consumida en grans quantitats per les persones i aquí sí que pot ser la responsable directa d'un alt índex de glucèmia a la sang.
Quan aquesta darrera situació es produeix s'eleva la producció d'insulina i amb el pas del temps, en alguns casos, pot provocar seriosos problemes de la salut, tal és el cas de la diabetis.
Altres patologies que es troben associades al consum excessiu de sacarosa són les càries i l'obesitat.
