La carn orgànica és aquella que no ha estat tractada per cap procés de la indústria càrnia convencional, com ara l'ús d'hormones, antibiòtics i anabòlics. En altres paraules, es tracta de carn natural. En els darrers anys la producció i venda de carn orgànica ha guanyat terreny a causa de l'alta qualitat que presenta davant de produccions cada cop més massives, descontrolades i perilloses.
La producció de carn orgànica depèn del tipus de ramaderia que es realitzi
Una part del sector ramader no aposta per una producció massiva de carn sinó per una producció respectuosa amb el medi ambient i que produeixi aliments naturals.
La ramaderia bovina i porcina amb un plantejament sostenible es basa en tres eixos fonamentals: la millora del maneig dels recursos naturals, la recuperació de sòls i lús eficient de laigua, de lenergia i dels residus.
Aquest tipus destratègia implica que els sistemes ramaders siguin respectuosos amb el medi natural i, alhora, es produeixi carn i altres recursos de forma neta i natural. El pasturatge amb farratges naturals beneficia la salut dels animals i aquest factor condiciona la qualitat de la carn.
Cal tenir en compte que la ramaderia convencional ha estat normalment extractiva i depredadora, especialment per l'ús d'agroquímics que han generat la desforestació dels territoris. En altres termes, la ramaderia amb criteris respectuosos amb la naturalesa no empra pesticides, herbicides, fertilitzants, plaguicides i, en definitiva, tota una sèrie de productes agroquímics.
Per sentenciar, la ramaderia tradicional és una activitat oposada a la biodiversitat.
Des del punt de vista del consumidor, la carn orgànica incorpora un etiquetatge específic que permet garantir-ne l'autenticitat. En aquest sentit, els animals que produeixen carn orgànica també porten unes indicacions on es detalla tot el seu historial alimentari.
Avantatges i inconvenients del consum de carn orgànica
En comparació amb la carn obtinguda per procediments convencionals, l'orgànica té més nivells d'omega 3 i 6, uns àcids grassos beneficiosos per reduir els riscos de problemes cardíacs. D'altra banda, té un índex més baix de greix. Cal tenir en compte que la pastura que consumeixen els animals de granges industrials ha estat tractada amb pesticides, els quals s'introdueixen a la cadena alimentària i acaben a l'organisme humà.
Els preus dels aliments orgànics en general i de la carn en particular són més elevats que els no orgànics. Per tant, el factor econòmic és el principal inconvenient relacionat amb el consum de qualsevol d'aquests productes.
Foto: Fotolia - bit24
