La paraula carn es fa servir per designar el teixit de procedència animal, tant sigui aquest humà com no humà (encara que en la majoria dels casos fa referència al de procedència no humà). El terme carn es vincula sempre amb l'aliment a què pot recórrer l'home o algun altre animal que sigui justament carnívor. La carn es compon principalment de teixit muscular encara que també se'n pot considerar part el greix que s'utilitza per donar sabor i major untuositat. La carn és, a més, un dels principals elements de l'alimentació humana i es pot trobar en diferents formes i tipus.
La carn és un element popular com a aliment per diverses raons. En primer lloc és un aliment ric en nutrients, vitamines i minerals que difícilment poden ser suplantades per les dels vegetals. Alhora, la carn és molt més saborosa pel seu contingut gras. Normalment, els tipus de carn més comuns són la carn vacuna, el pollastre i el peix. Depenent de la regió i de les preferències de cada comunitat, també es poden trobar carn de conill, de cérvol, de llebre, d'ovella, de cabra, de porc i d'altres animals salvatges.
L'aspecte de la carn pot variar depenent del tipus de què parlem. La classificació més comuna (carn blanca i vermella) té a veure amb el color que la carn específica té: mentre la carn vacuna, la de cérvol o la de búfal són vermelles per la seva forta coloració, les de pollastre o peix són carns blanques, en alguns casos gairebé transparents.
La utilització de la carn a la dieta actual de l'ésser humà està posada en dubte en gran manera avui dia a causa de qüestions de salut, ètiques i econòmiques. Es considera que a més de cruel, el consum de carn d'animal pot generar més tendència a desenvolupar malalties com ara obesitat o alt colesterol. Alhora, s'estima que la producció ramadera té molt a veure amb la devastació de boscos i amb la contaminació del medi ambient a causa dels productes que s'afegeixen a la carn perquè es mantingui en millor estat.
