El concepte de restaurant disposa d'una utilització recurrent en el nostre idioma ja que es fa servir per anomenar un dels llocs que més visitem les persones per menjar, beure i perquè no també per celebrar i trobar-nos amb amics…
Establiment en el qual s'ofereixen menjars i begudes per al consum in situ
El restaurant és aquell establiment o comerç on s'ofereix als clients menjars i begudes de divers tipus per al seu consum in situ, és a dir, les persones que assisteixen a un restaurant s'asseuen a les taules que aquest té disposades, trien allò que volen menjar i beure d'una carta o menú que se'ls facilita, ho ordenen a un mosso o cambrer, i un cop llestos els alens i begudes se'ls serveix a taula perquè consumeixin la comanda allà mateix.
Espai públic amb servei de pagament
Un restaurant (o restaurant com també se'l pot conèixer) és un espai públic ja que qualsevol persona hi pot accedir. Tot i això, no és una entitat de bé públic ja que el servei d'alimentació s'atorga als clients a canvi d'un pagament i no gratuïtament.
Els restaurants sempre presents a la història humana
La noció de restaurant ha existit des de temps llunyans per a la humanitat, encara que les maneres de pagaments, els plats servits, l'atenció, l'ambient i la qualitat del servei van anar variant notablement amb el pas dels segles. Avui dia, un restaurant pot ser tant un luxós espai que segueix les regles de protocol més exquisides, com també un espai més relaxat i accessible en termes de preu on tant l'atenció com el menjar són simples però satisfacents.
Evolució dels restaurants i diversificació del servei
En aquesta evolució que esmentàvem van anar apareixent diversos tipus de propostes que ofereixen un ventall fantàstic de serveis i d'especialitats. Així és que avui ens podem trobar amb restaurants que s'especialitzen en cuines xineses, mexicanes, italianes, africanes, àrabs, entre d'altres.
Una opció certament nova i actual és la dels restaurants gurmets que ofereixen al seu públic plats que combinen preparacions i aliments on es destaca la presentació visual del plat. És a dir, la proposta gurmet fa especial èmfasi en l'espectacle visual que els ingredients d'un plat ofereixen al comensal.
Una altra proposta certament popular és la de la forquilla lliure, anomenada així perquè li ofereix al client una lliure degustació de plats. El comensal paga un aranzel fix que li permet menjar tot allò que desitgi i sense límits. Grans taules amb els àpats ja elaborats estan a disposició dels visitants que els van servint a piacere.
I al podi màxim de les novetats no podem defugir els restaurants que ofereixen un servei d'enviament, popularment conegut com a delivery. El client compra el menjar al local i se l'emporta embolicada per consumir a casa, o truca per demanar-lo i personal del restaurant se l'emporta en una moto o bicicleta.
Origen del terme
L'origen de la denominació té a veure amb la idea de 'restauració' de les forces i energies que hom necessita a partir del consum d'aliments. Aquesta paraula, restaurant, prové del francès i varia segons les cultures i els països. Alhora, també es poden considerar restaurants espais que reben un altre nom d'acord amb el tipus d'ambient (com cantines, bars, cafeteries, confiteries) oa partir del tipus de menjar que se serveixi o al mètode d'atenció.
Composició del restaurant
Generalment, un restaurant es compon de dos espais principals: un és el saló i un altre és la cuina. Al saló es troben disposades de diverses maneres les taules i cadires on són atesos els clients. També és allà on hi ha la barra de mossos des d'on es realitzen les tasques administratives. Normalment, aquesta barra és la responsable de contactar a la cuina per comunicar-li les comandes. La cuina és lespai on els empleats de diferents categories realitzen els plats ordenats dacord amb les possibilitats del menú de lestabliment.
