El blat és el nom que se li dóna a aquella planta pertanyent a la família de les gramínies i que disposa d'espigues terminals que estan conformades per tres o més curses de grans, a partir dels quals, una vegada triturats, s'obté la farina.
Tal com passa amb altres cereals, la paraula blat, a més de designar la planta, també designa els seus llavors.
Al costat del blat de moro ia l'arròs, el blat és uno dels tres grans més produïts al món sencer i també el que més consumeixen els éssers humans des de temps remotíssims. Cal destacar, que el seu origen es remunta a la Mesopotàmia (Síria, Iraq, Jordània, Turquia) uns set mil anys enrere. Mentrestant, no seria sinó fins i tot la seva cultivació de manera conscient i acurada que el blat produiria aliment comptant i sonant per al planeta sencer, ja que en estat salvatge, original, no es podria mai haver convertit en un dels aliments més populars.
El groc és el color característic del blat i els seus usos principals són: per elaborar farina, com comentem línies a dalt, cervesa, farina integral, sèmola i una important varietat d'aliments.
El creixement i el desenvolupament del blat requereixen unes condicions climàtiques específiques com ara: temperatures que oscil·len entre els 3° i els 33° C, sent entre 10° i 25° la marca més afí; necessitat d'una humitat entre el 40 i el 70%; presenta una baixa necessitat daigua, de 400 a 500 mm. per cicle; i el sòl més propici serà aquell solt, profund, fèrtil i exempt d'inundacions.
Per la seva banda, el blat candeal és una mena de blat més blanc que el tradicional i que ostenta una qualitat superior. Entre els seus principals beneficis hi ha: midó, fibra, fitoesterols, gluten i cel·lulosa.
Actualment, Xina és la nació que encapçala la producció mundial de blat, va desbancar la Unió Soviètica que va ocupar el tron per anys i anys, després el segueixen la Índia i els Estats Units.
I en el llenguatge popular és freqüent que ens trobem amb l'ús del terme blat contingut en una frase: no ser blat net (que s'aplica a una persona oa un assumpte quan no són clars o transparents, tal com s'esperava).
