La piscicultura és la cria de peixos, el art de repoblar els rius i els estanys de peixos, o si no, de dirigir i fomentar la reproducció dels peixos i mariscs.
La piscicultura és una activitat que des dels seus orígens ha estat vinculada estretament a l'aqüiculturaconjunt d'activitats, coneixements i tècniques de cultiu d'espècies aquàtiques vegetals i animals; les referències més remotes daten de l'any 3.500 a. a la Xina antiga, encara més, a l'any 1.400 A.C., aprox., existien lleis que protegien dels lladres de peixos.
A les estacions piscícoles, tal com s'anomena, a l'espai físic en el qual es duu a terme aquest cultiu, es produeix la inseminació del peix en qüestió i en aquestes se segueix desenvolupant tot el procés de criança fins que el producte estigui acabat i llest per ser comercialitzat.
Beneficis que hom observa amb caritat
Entre els principals avantatges que proposa la piscicultura es destaquen: el valor dels peixos es redueix, els estanys es poden construir en aquells terrenys que no són aptes per a l'agricultura o la ramaderia, sempre que hi hagi prou aigua, el piscicultor en pot calcular producció d'acord amb les necessitats, el creixement i l'engreix es pot controlar, augmentant o millorant la dieta, també es pot millorar l'espècie genèticament, l'estany evita l'acció dels depredadors i competidors per la qual cosa la mortalitat natural és mínima i des que sestableix el cultiu se sap qui serà el seu propietari, cosa que no succeeix amb la captura en llacs i rius.
Classificació
Depenent dels objectius, la piscicultura es classifica en: piscicultura agrícola industrial (produeix peixos de valor comercial i nutricional), piscicultura de repoblació (s'ocupa de la reproducció a partir de mètodes artificials) i piscicultura ornamental (produeix espècies belles i rares per adornar fonts i estanys de parcs públics i jardins particulars).
Mentrestant, la piscicultura tropical i subtropical d'aigua dolça implica el cultiu de peixos tropicals i subtropicals d'aigua dolça, ja sigui en cultiu exterior o en hivernacle, entre els més comuns d'aquest tipus es destaquenpacu, el pangasius i la tilapia, encara que constantment s'incorporen noves espècies.
La salmonicultura, per la seva banda, es dedica a la producció de peixos de la família salmonidae; per tractar-se de peixos anàdroms han de passar durant el cicle de les seves vides per etapes daigua dolça i per aigua salada, viuen en aigua salada i saparellen en aigua dolça.
La cria del bacallà i el salmó
Si bé no podem parlar d'un reemplaçament terminant de la pesca, una de les activitats humanes més tradicionals practicades per l'ésser humà per alimentar-se, i també amb finalitats esportives, no podem defugir que en alguns casos la piscicultura ha incursionat i trepitjat tan fort que va reemplaçar l'activitat de la pesca als entorns naturals. Espècies com el bacallà han estat cooptades per la piscicultura.
El bacallà és un peix que es caracteritza per tenir una composició del seu esquelet totalment o parcialment ossificat i en alguns casos el cos cobert per escates. Mesura entre 50 i 1,80 m., de cos allargat i tou, de coloració groguenca, i amb tres aletes dorsals i dos anals.
És molt valorat i usat a instàncies de la gastronomia i per això és que se n'ha desenvolupat molt la cria a partir d'aquesta pràctica descripta.
Hi ha una enorme varietat de maneres de preparar i menjar al bacallà, rostit, amb salsa, amb oli, amb crema de llet, i fins i tot amb dolç. Es tracta d'un plat especialment apreciat i corrent a Espanya, Portugal, Panamà, Mèxic i Puerto Rico, entre d'altres.
I el salmó és una altra de les espècies àmpliament cultivada mitjançant la piscicultura. També disposa de les mateixes característiques físiques del bacallà pel que fa a la conformació del seu esquelet. El color de la seva carn, vermella apagada, és molt característic i distintiu, i el sabor és apreciat pels amants del menjar de mar.
Dentre els peixos, el salmó gaudeix d'una valoració i estirp especial.
La cria i la producció del salmó en les condicions esmentades es remunten a la dècada del setanta i són Noruega, Xile, Regne Unit i Canadà, els països que lideren la seva producció.
