El terme rebosteria és el que s'utilitza per anomenar el tipus de gastronomia que es basa en la preparació, cocció i decoració de plats i peces dolces com ara coques, pastissos, galetes, budins i molts més. La rebosteria també pot ser coneguda com a pastisseria i dins d'aquesta trobem una infinitat d'àrees específiques d'acord amb el tipus de preparació que es faci, com ara la bomboneria.
És més a dir que la rebosteria com a activitat gastronòmica existeix entre els homes des de temps immemorials: moltes de les actuals postres que coneixem avui dia són evolucions modernes de receptes antigues i molt comunes a diferents regions del planeta. No obstant això, la història de la rebosteria o de la pastisseria no hauria estat mai el mateix si no fos pels francesos, que al llarg dels temps van anar perfeccionant i modernitzant tota mena de preparacions per a paladars més refinats i cada cop més exigents. Sens dubte, els francesos són considerats els reis de la pastisseria a causa de la delicadesa i la perfecció de les seves elaboracions.
La rebosteria es basa en la preparació de plats o postres que siguin dolces. En aquest sentit, podem trobar plats o postres a base de diferents tipus de masses (com els budins, els bescuits, pancakes o les masses de pastís), així com també postres a base de cremes (per exemple les crema), oa base de fruites (gelats i altres preparacions fredes). A la rebosteria l'ús de materials com ara la farina (usualment de blat), el sucre, ous i matèria grassa com la mantega és essencial. Després, cal sumar aromatitzants i saboritzants específics per a cada situació com essències, fruites, espècies, colorants i molts més.
A més de la preparació en si, la rebosteria s'interessa molt en la decoració i la presentació dels plats. Això no passa de manera tan notòria amb altres àrees gastronòmiques, per la qual cosa la rebosteria sempre enlluerna pels seus colors, textures i formes complexes. En altres paraules, la rebosteria potser és l'àrea gastronòmica més visualment interessant.
