Forn és el negoci especialitzat en la producció i venda de diferents tipus de pa, així com també de tot tipus de productes fets en base a la farina i als pastissos de massa. Un forn pot vendre llavors, a més de pa, factures, galetes i galetes, masses fines, coques, muffins, massa per a pizzes, pastissos i en alguns casos també menjars salats.
La fleca és un dels locals més tradicionals i populars ja que els productes que s'hi troben són de gran varietat i poden estar entre els més barats del mercat (especialment quan es parla del pa). No obstant això, un forn pot vendre productes d'alta qualitat i molt exquisits com les coques o les masses fines.
L'estil de la fleca com a local ha anat variant amb els temps. En aquest sentit, avui podem trobar molts establiments forners que elaboren la seva pròpia producció (la qual cosa es dóna en la majoria dels casos), mentre que altres establiments només s'encarreguen de posar en venda productes que són elaborats en una planta major o en una altra fleca . En el primer dels casos, el local de venda al públic està acompanyat per una fleca que s'ubica immediatament a continuació i on es preparen la totalitat dels productes a vendre.
Alhora, els forns actualment han sabut atraure nous i més nombrosos clients en integrar un sistema d'autoservei en el qual els consumidors trien per si mateixos els productes. També, moltes fleques inclouen avui dia taules i cadires que fan les vegades de cafeteria i des de les quals es poden gaudir els productes elaborats al mateix forn.
Els elements que s'utilitzen en un forn solen estar relacionats amb la massa: farines, sucres, agents leudantes, líquids grassos o no grassos, mantega o margarina, saboritzants, espècies, conservants i tot tipus de productes de rebosteria que serveixen per a decoració principalment. Una de les característiques més importants d'un forn és la frescor dels productes ja que aquests són elaborats i venuts el mateix dia (de manera contrari, molts s'endureixen i perden sabor amb el temps).
