Es coneix amb el terme de viticultura aquella disciplina que s'ocupa de l'estudi i de l'activitat de cultivar raïms. És a dir, en aquest darrer cas la viticultura consisteix en el cultiu sistemàtic de vinya i més precisament del seu fruit, el raïm, ja sigui per ser consumit directament o bé sotmès a un procés de fermentació per produir vi.
Cal destacar que hi ha diverses maneres de desenvolupar el cultiu de la vinya, sent els més emprats: per llavor, per estaca, per colze i per empelt.
Com passa amb bona part de les plantes, la humitat, la recepció d'aigua conforme i els fertilitzants són condicions sine quanom per al desenvolupament satisfactori, mentrestant, en el cas del cultiu de vinya les tècniques de reg més usades són: per solc, o si no n'hi ha per inundació. I pel costat de la fertilització els fertilitzants més indicats per a aquest tipus serien: potassi, àcid fosfòric, magnesi i calci.
Ara bé, és important esmentar que els factors climàtics també són fonamentals a l'hora d'afavorir o entorpir el correcte desenvolupament i creixement de la vinya. Entre els factors més nocius, sens dubte, es destaquen: gelades, vents forts i calamarsa. Per exemple, durant les gelades de tardor, quan la temperatura pot baixar fins als 2 o 3 graus sota zero, les fulles es dessecaran, encara que els raïms no es veuran afectats. No obstant això quan ja estem en temperatures de 6 graus sota zero aquí sí que s'assequen les fulles i així mateix el fruit del raïm tendeix a perdre sucre.
A la gelada se'l pot enfrontar amb diverses accions al moment que es produeix: escalfant l'aire mitjançant la crema de combustible o col·locant barreres de plàstic; o bé se la pot prevenir no instal·lant vinyes en aquelles zones summament exposades a les gelades.
La producció vitivinícola és molt important a l'economia mundial ia la dècada del setanta del segle passat va assolir el seu apogeu. Hi ha molts països que justament es destaquen per la producció de vins, entre ells: Argentina, Estats Units, França, Xile, Espanya, Itàlia, Portugal i Alemanya, entre altres.
